नवीन वर्षाची सुरुवात – काहीतरी झणझणीत, काहीतरी घरगुती! 🥘
नवीन वर्ष म्हटलं की आपण सगळेच काहीतरी ‘रिझोल्यूशन’ करतो. कुणी डाएटचं म्हणतं, तर कुणी जिमचं. पण अस्सल खवय्यांसाठी नवीन वर्षाची खरी सुरुवात ही गोडधोडाने नाही, तर एका झणझणीत आणि चमचमीत बेताने होते. आणि जर तुम्ही कोकणी किंवा मालवणी असाल, तर ‘सुकट’ (वाळवलेले छोटे कोळंबी/झेले) यापेक्षा उत्तम सुरुवात दुसरी कोणतीच नसेल!
हिवाळ्याचे दिवस आणि त्यात गरमागरम बाजरीची भाकरी आणि सुकट… अहाहा! चला तर मग, आजच्या ब्लॉगमध्ये पाहूया नवीन वर्षाच्या स्वागतासाठी खास ‘सुकटची चटणी’ किंवा ‘सुकट भाजी’ कशी बनवायची.
लागणारे साहित्य:
- स्वच्छ केलेली सुकट: १ कप
- कांदे: ३ मध्यम (बारीक चिरलेले – सुकटमध्ये कांदा जास्त असल्यास चव छान लागते)
- टोमॅटो: १ मोठा (बारीक चिरलेला)
- लसूण: ७-८ पाकळ्या (ठेचून)
- लाल तिखट / मालवणी मसाला: २ मोठे चमचे
- हळद: १/२ छोटा चमचा
- कोकम (आमसुलं): २-३ नग (आंबटपणासाठी)
- तेल, मीठ आणि भरपूर कोथिंबीर
कृती (Step-by-Step):
- सुकट भाजून घेणे: सर्वात आधी सुकट एका कढईत मंद आचेवर थोडी कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या. यामुळे सुकटचा उग्र वास कमी होतो. त्यानंतर ती पाण्यात ५-१० मिनिटे भिजत ठेवा आणि मग स्वच्छ धुवून निथळून घ्या.
- फोडणीची तयारी: कढईत तेल गरम करा. त्यात ठेचलेला लसूण आणि थोडी कढीपत्ता टाका. लसूण लालसर झाला की त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून परता.
- मसाले: कांदा मऊ झाला की त्यात हळद आणि तुमचा घरगुती लाल तिखट किंवा मालवणी मसाला टाका. मसाल्याचा खमंग वास सुटला की त्यात चिरलेला टोमॅटो घालून परता.
- मुख्य घटक: आता यात स्वच्छ केलेली सुकट आणि चवीनुसार मीठ टाका. (लक्षात ठेवा, सुकटमध्ये आधीच थोडे मीठ असू शकते, त्यामुळे बेतानेच टाका).
- शिजवणे: वरून कोकम टाका आणि थोडा पाण्याचा हबका मारून झाकण ठेवा. ५-७ मिनिटे वाफेवर शिजू द्या.
- फिनिशिंग टच: शेवटी भरपूर हिरवीगार कोथिंबीर पेरून गॅस बंद करा.
हे का खास आहे?
नवीन वर्षात आपण नेहमीच नवीन गोष्टींचा शोध घेतो, पण आपल्या पारंपारिक चवीची सर कशालाच येत नाही. सुकटची भाजी ही केवळ डिश नसून ते एक ‘इमोशन’ आहे.
सोबतीला काय असावे? ही भाजी गरम बाजरीची भाकरी, तांदळाची भाकरी किंवा साध्या वररण-भातासोबत अप्रतिम लागते. सोबतीला एखादा कांदा आणि लिंबाची फोड असेल तर मग विचारायलाच नको!
टीप: जर तुम्हाला सुकट थोडी रस्सेदार हवी असेल, तर शिजताना थोडे गरम पाणी वाढवा आणि ओले खोबरे वापरा.
तुम्ही या नवीन वर्षाची सुरुवात कोणत्या बेताने केली? कमेंट्समध्ये नक्की सांगा! तुम्हा सर्वांना नवीन वर्षाच्या खूप खूप शुभेच्छा!