येथे पौष्टिक सोड्याच्या पुलावाची अधिक सविस्तर आणि टप्प्याटप्प्याने समजेल अशी कृती दिली आहे. विशेषतः सकाळच्या घाईत मुलांच्या टिफिनसाठी हा पुलाव कसा झटपट आणि चविष्ट करता येईल, यावर यात भर दिला आहे
पौष्टिक सोड्याचा पुलाव (Dried Prawns Pulao) 😋
सोडे (सुकवलेले कोळंबी/Prawns) हे प्रथिनांचा उत्तम स्रोत आहेत. रात्रभर भिजवल्यामुळे ते मऊ होतात आणि मुलांच्या पचनास हलके पडतात.
पूर्वतयारी (Preparation) 🧑🍳
- सोडे भिजवणे: १ कप सोडे रात्रीच स्वच्छ निवडून कोमट पाण्यात भिजत घालावेत. सकाळी ते पाणी उपसून सोडे पुन्हा एकदा स्वच्छ धुवून घ्यावेत. यामुळे त्यांचा उग्र वास कमी होतो.
- तांदूळ: २ कप बासमती किंवा कोलम तांदूळ स्वच्छ धुवून १५-२० मिनिटे बाजूला ठेवावेत. तांदूळ भिजवल्याने पुलाव मोकळा आणि लांबसडक होतो.
- भाज्या: १ मध्यम गाजर (चौकोनी तुकडे), अर्धी वाटी ओला मटार, आणि १ मध्यम बटाटा (सालीसकट किंवा सोलून फोडी करून पाण्यात ठेवावा).
२. साहित्य (Ingredients) 🧾
- फोडणीसाठी: ३ मोठे चमचे तेल किंवा साजूक तूप, १ तमालपत्र, २ हिरव्या वेलच्या, ३-४ लवंगा, १ इंच दालचिनीचा तुकडा.
- वाटण/मसाले: २ मध्यम कांदे (उभे चिरलेले), १ मोठा टोमॅटो (बारीक चिरलेला), १ मोठा चमचा आलं-लसूण पेस्ट, २ हिरव्या मिरच्या (मध्यभागी चिरलेल्या).
- सुके मसाले: १/२ चमचा हळद, १.५ चमचा मालवणी मसाला (किंवा लाल तिखट), १ चमचा धणे-जिरे पूड, १/२ चमचा गरम मसाला.
- इतर: चवीनुसार मीठ, भरपूर बारीक चिरलेली कोथिंबीर, आणि साधारण ३.५ ते ४ वाट्या गरम पाणी.
३. सविस्तर कृती (Step-by-Step Instructions) 🍽️
Step १: फोडणी आणि मसाले परतणे
कुकरमध्ये तेल किंवा तूप गरम करा. गरम झाले की त्यात खडे मसाले (तमालपत्र, वेलची, लवंग, दालचिनी) टाका. मसाल्यांचा सुगंध सुटला की त्यात उभा चिरलेला कांदा घालून तो सोनेरी होईपर्यंत छान परता. आता त्यात आलं-लसूण पेस्ट आणि हिरव्या मिरच्या घालून त्यांचा कच्चा वास जाईपर्यंत १ मिनिट परता.
Step २: भाज्या आणि सोड्यांचा समावेश
आता यात बारीक चिरलेला टोमॅटो घालून तो मऊ होईपर्यंत शिजवा. त्यानंतर भिजवलेले सोडे, मटार, गाजर आणि बटाट्याच्या फोडी घाला. हे सर्व मिश्रण मध्यम आचेवर ३-४ मिनिटे परतून घ्या. सोडे मसाल्यात परतल्यामुळे त्यांची चव पुलावात छान उतरते.
Step ३: मसाले आणि तांदूळ घालणे
आता हळद, लाल तिखट, धणे-जिरे पूड आणि गरम मसाला घालून अर्धा मिनिट परता. त्यानंतर भिजवलेले तांदूळ घालून हलक्या हाताने मिक्स करा (तांदूळ तुटणार नाहीत याची काळजी घ्या). तांदूळ १-२ मिनिटे मसाल्यात परतल्याने पुलाव चिकट होत नाही.
Step ४: शिजवण्याची प्रक्रिया
मिश्रणात साधारण ३.५ वाट्या गरम पाणी घाला (गरम पाण्यामुळे तांदूळ छान फुलतो). चवीनुसार मीठ आणि थोडी कोथिंबीर टाकून हलवा. पाण्याला उकळी आली की कुकरचे झाकण लावा.
Step ५: वाफ काढणे
कुकरच्या मध्यम आचेवर २ शिट्ट्या करून घ्या. कुकर पूर्णपणे थंड झाल्यावरच झाकण उघडा. वरून उरलेली कोथिंबीर पेरून हलक्या हाताने पुलाव वर-खाली करा.
काही खास टिप्स:
टिफिनसाठी: पुलाव डब्यात भरण्यापूर्वी पूर्णपणे वाफ निघून जाऊ द्या, जेणेकरून तो जास्त मऊ (Soggy) होणार नाही.
चव वाढवण्यासाठी: तुम्ही यात थोडा ओला नारळ खवून टाकू शकता, याने कोकणी पद्धतीची छान चव येते.